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石佛洞牛肉干里的年少味道

文章来源:小辣旦
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发布时间:2020-08-05 08:24:47

      此刻的你,是否还在追忆?此刻的你,是否还在追寻?有那么一颗蜜,洒落在岁月的长河中,散发着诱人的清香,慵懒的阳光洒下来,它是那样的饱满、晶莹、剔透,散发出金灿灿的光芒。经历过岁月年轮的洗礼,它依旧散发出金灿灿的光芒,散发着诱人的清香,记忆就像一个调味盒,酸甜苦辣咸五味杂陈,脑海里,最让我回味无穷的味道,它就是那一口牛肉干。

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      在记忆深处,老砂锅煨了三个小时的酱烧狮子头,里面的青菜入味地下饭,红烧黄鱼也是一整条的下肚,萝卜筒骨汤一如既往地暖身,阳春鱼肚白细腻爽口,老醋花生脆香酸爽,记忆中的味道,最浓墨重彩的一笔,就是那一口香香的牛肉干。

 

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       卤制的牛肉是香香软软的,虽然说不上入口即化,不过轻轻咬一下肉就乖乖划进口腔。咀嚼的第一下是浓香的料汁,如同流进海里的水滴,肆无忌惮的融化在口腔。第二口料汁和肉进行了第一次融合,牙齿又迫不及待的进行第二次咀嚼。充分咀嚼以后,料汁和牛肉终于融为一体,放心满意地顺着喉头往下。

       但牛肉风干以后的味道更加美味,将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切成大薄片;汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮熟;捞出沥去水分,用电烤箱烘干就可以吃到了。

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      如果煮的时间太少,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料,做出来的牛肉干香味浓郁,一小包牛肉干中,零零碎碎仅有七八小块,舍不得一次吃光,即取出一块含在嘴里。早晚等到牛肉干在口舌中咂没了味道,才忍心咀嚼,慢慢下咽。是我记事后,第一样深刻舌尖记忆的、可称得上美味的零食。

      六十年前,山上有个寺庙,叫石佛洞;山下有个牛肉干,也叫石佛洞。石佛洞牛肉干,人间烟火,是回忆里的珍馐美味。是承载岁月的一道划痕。情怀突然有了标签,石佛洞牛肉干是我那时对牛肉干最深刻的味道。

      在那个年代,吃到一口牛肉干是不可多得的事情,一口一口的十分珍贵,好像在吃什么不可多得的事物,每一次拿到的时候总是不舍得一口吃完,要细细品味,把牛肉干吃得干干净净。对于现在的我们来说,身边的很多东西都在变,不变的仍然是我们的儿时记忆,那熟悉的味道,那快乐的感觉,那种自由单纯是此刻的我们无法做到的,也是记忆中留下最深刻的一笔,也时光易逝,仿佛弹指一挥间。

 

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     年少时的点点滴滴已不在重现。时间悄无声息,却在万物上刻下了特有的印记。过去偷偷藏起来牛肉干的经历,在我的心上刻下了重重的烙印。和记忆重叠的,是那浓浓的香味,一闻到,就好像唤起了少年。

 

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